Ramadan est là et comme d’habitude, on est souvent à court d’idées pour des recettes originales et simples. Voici une soupe légère, très facile à préparer et avec très peu de matière grasse. Huile d’olive et huile de coco, du lait de coco pour remplacer la crème, on peut dire que c’est une recette saine qui nous fait du bien après une journée de jeun !

Pour 4 à 6 personnes vous aurez besoin de :

800 g Potiron

3 Carottes

2 Oignons

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier ( facultatif)

sel et poivre

1/2 cuillère à café de curcuma

Une pincée de noix de muscade

1 c. à café d’huile de noix de coco

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 verre de lait de coco ou crème allégée

Préparation :

Eplucher et couper le potiron en cubes, les mettre dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive, sel et poivre et mettre au four pour laisser cuire jusqu’à ce que ça soit tendre.

Dans une cocotte, mettre l’huile de coco, oignon, gousse d’ail écrasé et carottes coupées en petits morceaux ainsi que les épices.

Remuer sur le feu pendant quelques minutes puis ajouter le potiron puis la quantité d’eau suffisante ou de bouillon pour laisser cuire la soupe.

Mixer le tout pour avoir une soupe lisse et onctueuse, remettre sur le feu et ajouter le lait de coco, une pincée de noix de muscade, rectifier l’assaisonnement s’il le faut puis retirer du feu. C’est prêt !

Cette soupe peut accompagner vos samoussas ou fatayas de viande ou de poisson

En bonus voici une recette de bricks au fromage pour accompagner votre soupe :

Ingrédients :

1 rouleau de  Feuilles de brick  

150 g Fromage

Poivre

Une poignée d’olives noires dénoyautées

1 c.c de Thym séché

huile d’olive

Préparation :

Mélanger le fromage , les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux, poivre , thym séché .

Couper les feuilles de bricks en bandes, les  garnir de farce les plier en triangles.

Disposer les briouates sur la plaque du four, les badigeonner de beurre fondu ou d’huile et les mettre à cuire à four pré chauffé à 200 ° jusqu’à ce que ça devienne doré et croustillant. On peut aussi les frire.

source ; mafleurdoranger