Dans notre coin recettes d’Afrique nous vous proposons aujourd’hui la recette du poulet Nyembwe, plat national gabonais. Nyembwe veut dire huile de palme en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon. C’est un plat délicieux qui se digère bien et qui n’est pas très long à faire. A part le pilage des noix tout le reste est rapide. Il faut juste laisser mijoter et rectifier l’assaisonnement à votre guise.

Ingrédients :

• 1 poulet entier nettoyé et coupé en morceaux
• 500g de noix de palme
• 2 grosses tomates émincées
• 1 gros oignon coupé finement
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 bouillon de cube
• 1 poireau coupé finement
• 3 à 4 feuilles de basilic hachées finement
• 1 poivron coupé en petits dés
• 1 piment frais

Préparation :

1. Mettre à ébullition dans 1 l d’eau les noix de palme.
2. Enlever les noix de l’eau. Puis, dans un mortier piler afin de séparer la chaire des noix.
3. Mettre 1l d’eau à chauffer éteindre le feu, y ajouter ce que l’on a pilé et extraire le jus.
4. Une fois le jus extrait mettre dans une cocotte ou marmite celui-ci à feu doux.
5. Rajouter les morceaux de poulet, la tomate, le poireau, l’oignon, le poivron, le basilic, le bouillon de cube et le piment frais à extraire avant la fin de la cuisson.
6. Laisser mijoter jusqu’ à réduction du jus. De sorte à avoir une certaine épaisseur. Et non-légère

Vous pouvez accompagner ce plat de banane plantain, ou de riz. À votre convenance.

Bon Appétit !