Pour apporter une touche d’originalité à vos apéritifs, n’hésitez pas à miser sur le houmous. La savoureuse purée de pois chiches venue du Proche-Orient se déguste aussi bien sur des toasts qu’avec des légumes frais. Même les cordons « blancs » devraient réussir la recette du houmous. Nous vous offrons ci-dessous 3 recettes toutes facile à réaliser.

Recette 1

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de pois chiches,

200g de tahiné (crème de sésame),

3 c. à  s. d’huile d’olives,

10cl d’eau,

12cl de jus de citron,

du sel du poivre.

Préparation :

Mettre les pois chiches dans de l’eau froide. Laisser cuire 1h30 à  2h. Egoutter les pois chiches. Les mettre dans le mixer avec un peu de sel. Mettre un filet d’huile pendant le mixage, en même temps, ajouter 300g de tahiné, 10cl d’eau pour délayer. Ajouter le jus de citron pendant que vous mixez. Votre humus est prêt ! Bon appétit !

Recette 2

Ingrédients / pour 4 personnes

300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)

2 à 3 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame)

jus d’1/2 citron

huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de cumin

1 à 2 gousse d’ail

huile de sésame (facultatif)

Préparation

Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Ajouter le tahiné, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Pour finir, on peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin.

Recette 3

Ingrédients

– 300g de pois chiches cuits et égouttés (ou en boîte pour accélérer la préparation).

– Du curcuma.

– De la menthe.

– 1/2 citron.

– 1c. à soupe de tahiné (crème de sésame).

– Deux gousses d’ail.

– 1 yaourt nature.

Préparation

La recette du houmous est très simple. En effet, il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème onctueuse. Placez ensuite le houmous dans un joli bol et gardez-le au réfrigérateur quelques heures avant de le servir avec des toasts et des petits légumes frais à tremper.

A noter que le houmous peut se décliner à l’infini (enfin presque). Certaines personnes remplacent ainsi les pois chiches par des petits pois, tandis que d’autres préfèrent le houmous aux carottes avec de la ricotta, au potiron et cannelle ou encore aux épinards (mélangé à de la fêta, c’est un vrai régal).

Réalisation 10 mn !