Ce matin, elle cuisine dans une maison à Vauvert, un quartier de Saint-Louis. Le repas du jour est le soupe kandja, un plat plutôt compliqué à réaliser pour les novices. En effet, Aissatou nous dit qu’elle a mis du temps à le réussir, 3 tentatives pour être exact ! Nous allons vous donner, grâce à l’expérience d’Aissatou, les étapes et conseils clés pour bien réussir ce plat.
Recette pour 4 à 5 personnes. La première étape, allez au marché acheter de bons produits frais :
Une fois que tous les produits sont réunis, place à la cuisine !
Suivez ces étapes avec attention :
Conseil : Enlevez un peu d’eau et mettez-le de côté, ça servira pour après !
Poivre, sel, ail, piment sec, kani salade : bien piler ou mixer le tout
Conseil : Pas besoin de bouillons, il vaut mieux préserver la saveur des aliments et adopter des habitudes alimentaires bonnes pour la santé !
Conseil : Attention à ne pas trop brusquer le piment en mélangeant de peur de rendre le plat trop épicé !
Conseil : n’hésitez pas à laver abondamment les pagnes à cause du sable marin qui y reste souvent collé, sinon le soupe kandja aura un effet craquant pas des plus agréable !
Conseil : cette étape est cruciale dans la réussite du plat pour qu’il ait la texture typique du soupe kandja ; regardez avec la spatule que l’eau ne dépasse pas plus de quelques millimètres au-dessus des gombos. Si ce n’est pas le cas, rajoutez l’eau que vous avez mise de côte tout à l’heure ou enlevez-en si nécessaire !
Conseil : Il faut prendre le temps de le faire, pour ça, on n’est pas pressées !
Conseil : Laissez bien cuire le gombo sinon le plat n’aura pas le goût recherché.
Conseil : attendez que la sauce devienne bien rouge, elle sera bien meilleure !
A présent vous n’avez plus que le riz blanc à préparer et le plat est prêt à être servi !
Si vous voulez faire plaisir à vos proches n’hésitez pas à essayer cette recette, le soupe kandja de Aissatou était tellement bon qu’il nous a fait perdre le contrôle de notre main et a allongé le moment agréable que nous passions autour du plat avant de reprendre nos activités.
Hummmm!! C’est à remettre!
A tous les niveaux et dans tous les secteurs qui couvent notre existence (la cuisine, au ministère, à l’école, à la police etc.) et la rendent possible, des femmes comme Aissatou donnent le meilleur d’elles-mêmes pour revêtir notre existence d’un mentaux qui fait sens et d’apaisement!