Il fait froid à Dakar et il est temps de changer nos habitudes du dimanche soir de servir à notre famille du « niamou sow » (lait caillé accompagné de bouillie de mil ou autre). On a tous besoin de chaud quand la température baisse et votre magazine préféré va désormais vous offrir des recettes de soupes et potages pour petits et grands.

La soupe au poulet et vermicelle

Ingrédients

4 ailerons et 4 cuisses de poulet

1 carotte

3 litre eau

2 feuilles de laurier

4 branches de thym

1 branche de romarin

3 clous de girofle

2 échalotes

2 C à c poivre concassé

100 g vermicelles

Préparation :

Éplucher et couper les légumes. Dans une cocotte ou une marmite, mettre les morceaux de poulet, les légumes, les aromates, sel et poivre et l’eau à bouillir à feu moyen pendant 1 heure.

A la fin de la cuisson, ôter les morceaux de poulet et prélever la chair. Réserver. Si vous préférez manger avec les os laisser tel quel.

Passer le bouillon au chinois.

Verser le bouillon dans la cocotte avec la chair du poulet à feu moyen. Ajouter une branche de céleri dans la cuisson du bouillon.

Verser les vermicelles et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajouter du paprika ou de la purée de piment, ou du gingembre selon votre goût.

Servir chaud. Bon appétit !