Cuisine de Aida Guiraud : FiIet de sole et salsa avocat – mangue
13 Déc, 2015
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Mimicht
Debbosenegal à été créé pour vous et avec grand plaisir nous partageons vos créations culinaires ! Aujourd’hui nous faisons une tribune à Mme Aida Guiraud, un véritable cordon bleu qui nous fait voyager à travers ses plats. Apprenez comment préparer un filet de sole accompagné d’une salsa avocat-mangue. Découvrez avec nous, une de ses recettes simple et succulente à partager en famille ou avec votre amoureux…
Ingrédients pour 2 persones
- 2 filets de soles 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c.à.c. de zeste d’orange râpé
- 1/2 verre de jus d’orange sel/poivre
Salsa
- 1 Mangue pelée, dénoyautée et coupée en dés
- 1 Petit oignon rouge haché finement
- 1 Avocat pelé, dénoyauté et haché
- 1 citron vert 1 c.à.c. de sauce soja
- 1 c.a.c. de gingembre frais râpé
- coriandre, persil et ciboulette hachée
- sel/poivre et piment en purée
Préparation
- Dans une poêle a feu doux, Mettre 1 c.a.s. d’huile d’olive, zeste d’orange, jus d’orange, sel, poivre et piment.
- Rincer puis asséchez les filets de poisson. Mettez les dans la poêle et cuisez les 5 minutes à feu moyen dans la sauce orangée et réservez.
- Dans un bol, mélangez la mangue, l’oignon, l’avocat, le jus et le zeste de citron et 1/2 c.à.c. de purée de piment, le gingembre, la coriandre, le persil, la ciboulette et la sauce soja .Réservez à côté à température ambiante.
- Disposez le poisson dans la coque de l’avocat et garnissez de salsa et de paprika
Bon Appétit !!!
Crédit photo : Aida Giraud