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Cuisine de Aida Guiraud : FiIet de sole et salsa avocat – mangue

Debbosenegal à été créé pour vous et avec grand plaisir nous partageons vos créations culinaires ! Aujourd’hui nous faisons une tribune à Mme Aida Guiraud, un véritable cordon bleu qui nous fait voyager à travers ses plats. Apprenez comment préparer un filet de sole accompagné d’une salsa avocat-mangue. Découvrez avec nous, une de ses recettes simple et succulente à partager en famille ou avec votre amoureux…

Ingrédients pour 2 persones
  • 2 filets de soles 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de zeste d’orange râpé
  • 1/2 verre de jus d’orange sel/poivre

Salsa

  • 1 Mangue pelée, dénoyautée et coupée en dés
  • 1 Petit oignon rouge haché finement
  • 1 Avocat pelé, dénoyauté et haché
  • 1 citron vert 1 c.à.c. de sauce soja
  • 1 c.a.c. de gingembre frais râpé
  • coriandre, persil et ciboulette hachée
  • sel/poivre et piment en purée
Préparation
  1. Dans une poêle a feu doux, Mettre 1 c.a.s. d’huile d’olive, zeste d’orange, jus d’orange, sel, poivre et piment.
  2. Rincer puis asséchez les filets de poisson. Mettez les  dans la poêle et cuisez les 5 minutes à feu moyen dans la sauce orangée et réservez.
  3. Dans un bol, mélangez la mangue, l’oignon, l’avocat, le jus et le zeste de citron et 1/2 c.à.c. de purée de piment, le gingembre, la coriandre, le persil, la ciboulette et la sauce soja .Réservez à côté à température ambiante.
  4. Disposez le poisson dans la coque de l’avocat et garnissez de salsa et de paprika

 

Bon Appétit !!! 

Crédit photo :  Aida Giraud

 

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