Très facile à réaliser, la tortilla au thon et aux courgettes est un menu typique du dimanche. Pouvant être servi au brunch du dimanche, ou comme goûter pour grands et petits ou comme un léger diner le soir.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Courgettes moyennes : 4
• Oignon : 1
• Grosse boîte de thon au naturel (300 g environ) : 1
• Oeufs : 8
• Huile d’olive : 3  cuil. à soupe
• Sel
• Poivre

Préparation

Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités et coupez-les en gros dés. Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle pas trop grande pour que la tortilla puisse avoir une certaine épaisseur. Faites-y revenir les courgettes de tous côtés pendant 5 minutes sur feu moyen, puis ajoutez l’oignon et faites cuire encore 5 à 7 minutes sur feu plus doux, jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et l’oignon fondu.

Battez les œufs en omelette avec sel et poivre. Ajoutez le thon égoutté et émietté, puis le contenu de la poêle retiré à l’écumoire.

Reversez la préparation dans la poêle, laissez cuire 5 minutes sur la première face.

Retournez alors la tortilla avec précaution (à l’aide du couvercle ou d’un plat), et faites cuire à couvert 5 minutes sur la deuxième face, sur feu encore plus doux, la tortilla devant cuire à la fois à la poêle et à la vapeur pour ne pas dessécher.

Faites glisser la tortilla sur un plat de service. Servez chaud.

Bon appétit !